Un miel pas comme les autres
Le miel de Manuka vient de Nouvelle-Zélande, où les abeilles butinent les fleurs du manuka, un arbuste de la famille du tea-tree (Leptospermum scoparium). Ce qui le rend célèbre dans le monde entier, c'est sa concentration exceptionnelle en méthylglyoxal (MGO), un composé naturellement présent à des niveaux bien supérieurs à ceux des autres miels.
Les indices UMF et MGO : s'y retrouver
Pour garantir son authenticité, le Manuka est classé selon deux échelles : l'UMF (Unique Manuka Factor) et le MGO. Plus l'indice est élevé, plus la teneur en méthylglyoxal est importante. Un MGO 100+ convient à un usage quotidien, tandis que les indices 400+ et au-delà sont recherchés pour des usages plus ciblés.
Comment l'utiliser au quotidien
La tradition veut qu'on le consomme à la petite cuillère, le matin à jeun ou en cas de gorge irritée. Évitez de le mélanger à un liquide brûlant : comme tous les miels bruts, il perd une partie de ses qualités au-delà de 40 degrés. Préférez une boisson tiède.
Et les miels marocains dans tout ça ?
Chez ASAL, nous défendons la même exigence : des miels bruts, non chauffés, récoltés à froid. Nos miels de thym, d'euphorbe ou de caroubier sont eux aussi des trésors de la ruche, chacun avec son caractère et ses usages traditionnels. Le Manuka a sa réputation mondiale ; nos miels du Maroc ont leur authenticité.
